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    她以前第一次听说这道菜是看的故事提到说，唐琬嫁给陆游后，刁蛮婆婆给她出了一道难题：有面又咬不到面，有蛋吃不出蛋，瞧着有盐，尝着很甜，不粘筷子不粘牙。唐琬走进厨房没半个时辰，便端出了这道满座赞誉的菜，闻说绵滑香甜，后来就慢慢演化成这道“三不粘”。

    第二次看到这道菜，是在一本大概内容是朕今天吃什么的书里头，好菜总是要跟六下江南，但是迷路到很多地方吃过赞过的乾隆爷牵扯点关系才能称得上是名菜嘛。它也不例外，照样有乾隆爷的盖章认证，在乾隆的故事版本里头，这道菜原名叫桂花蛋，乾隆路过吃到这道甜菜以后，发现它的三个特点，于是就起名三不粘了。

    “听上去好像不知所云，说到底，算是煎鸡蛋吧。”阿瑶解释道，说话的期间，她两手不停，滤去蛋清，木盆钵钵里头已经累积了几个纯蛋黄，洒上糖霜，加上桂花卤增添香气，绿豆粉汁增添糕点般的凝聚绵滑口感，打匀后过萝。

    灶头的火正旺，热锅过油，去掉余油将蛋液推进去。

    “天呀，这煎鸡蛋也煎得太讲究了吧。”李刚倒吸一口气。

    阿瑶做菜的时候没避开李刚李柔，李柔即便有心去学，仔细一琢磨，自己都暗自摇头，太难了，不光一只手推炒颠锅，另一只手顺着锅边边炒边淋猪油防止黏锅，推的时候要把水分炒出去，将有油炒进去，把空气也一块送进去使得蛋松软。

    一直地炒，手要求巧劲，也要有臂力。

    李柔看阿瑶的眼神，闪闪发光，充满了崇拜。

    在李刚李柔的见证下，约莫炒了四百来下，蛋液成形成团，成一个表面光滑，看上去手感就很好，富有弹性，似乎无法戳破的金色大水珠。

    “哇！”

    凝脂般的三不沾顺着炒锅滚到天青色的荷叶盘的中间，乖巧得像清晨的露珠。再看一眼锅里，多余的蛋液油脂都没有，当如它的名字那样。

    李刚把三不粘端出去，一路上收获许多食客的好奇目光。

    “刚子，这是新菜吗？不厚道啊，我都吃饱了，你才拿出来，为什么不提前通知我？”

    “好香啊，有鸡蛋的香甜，是蛋羹吗？来一份！”
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